专家意见不一锡纸包裹烤制食品对人体是否有害2023年3月18日

有媒体提醒巿民佳节烧烤时，要留意以锡箔纸包裹食物烧烤会有损健康，称“台北毒物专家指出，由于不少调味料会加入一些果汁柠檬酸或醋酸等酸性物质，若食物加入这些调味料再包裹在锡箔纸或铝箔纸中烧烤，可能出现化学作用，长期进食轻则造成肠胃炎，重则可能伤及脑部。”

还有越来越多讲究这口的顾客提出需要，发现锡纸在一些粤菜馆和烧烤店的使用率较高。专门让餐馆用锡纸包裹烤制菜肴。锡纸在西餐馆的使用频率更高，甚至连打包用的餐盒都是锡纸的。记者随机询问了10家京城餐馆,而且。

现在，各大超市的餐厨用品区也都有厨用锡纸销售，但还远没有像保鲜膜那样普及。记者今晨在家世界分钟寺店发现，这里餐厨用品中的厨用锡纸只有标价6.8元“佳能”牌这一种。销售人员称，现在买厨用锡纸的顾客很少。

近日有媒体披露“锡纸包裹烤制食品会对人体造成损害”。今早，本报记者走访餐馆、超市，发现锡纸已经成了京城人烹饪中的“新工具”，但大家对于“锡纸伤身”的说法闻所未闻。而京城营养专家对此种说法却持不同观点。